agi.

住所非公開、6席だけの一軒で過ごす時間

「agi(アギ)」は恵比寿の創作料理店で、住所は公にされず、伺えるのは紹介を受けた方だけです。

席はL字に配されたカウンター6席のみ。知る人ぞ知る一軒として営まれています。

料理もお酒も店主おひとりで担うワンオペのスタイルでした。

おまかせ一本、日本酒を添えて11,000円

おまかせのコースは7〜9品構成。伺った時点では8,800円で、2026年4月からは11,000円になるとのことでした。

料理ごとの日本酒ペアリングがコースに含まれ、お酒の持ち込みもできます。

冷酒ばかりでなく、燗をつけたものも顔を出します。

焙じ茶やコーヒーと合わせた一杯など、ここでしか出会えないような取り合わせもagiさんの魅力です。

日本酒は次々と注がれ、写真に収めきれないものもありました。笑

六種盛り

・あん肝の山椒煮にオレンジを添えて

・磯辺焼きと海苔の佃煮

・クリームチーズとカカオニブ、ピスタチオをのせた市田柿

・ディルとさつまいも入りのポテトサラダ

・生姜ときのこの炊き込みご飯を詰めた稲荷

・数の子の醤油漬け

箸を置く間もなく盃が空いていく品ばかりでした。ポテトサラダは重さがなく、後を引く味わいでした。

海老と里芋の春巻き

衣は軽やかで、包まれた里芋はねっとりとした質感です。

大葉とチーズが味の輪郭を作り、熱いうちにいただく一皿でした。

下仁田葱のすり流しの茶碗蒸し

葱の甘さをそのまま閉じ込めた、すり流し仕立ての茶碗蒸しです。

口当たりはどこまでもなめらかで、蛤の出汁の旨みがふわりと広がりました。

岩中豚バラ肉の塩角煮

お椀で供されるのに、食べごたえは十分にあります。

ほろりと崩れる豚バラは塩気があっさりで、味の染みた大根と合わせると手が止まりません。

かんずりや酢橘での味の変化も一興でした。

胡麻と豆乳の担々麺

締めくくりは細めの麺を使った担々麺で、仕上げに花椒がひと振り。

胡麻と豆乳によるコクは十分ながら、口に残る後味は軽やかでした。

agi.を訪ねてみて

日本酒が好きな方にはこたえられない、酒尽くしの流れでした。

温度や香りなど、切り口を変えながら一杯ごとの表情を味わえました。

料理はどれも手をかけて仕上げられていて、その分だけ杯も進みました。

店主おひとりのため、滞在は3〜4時間ほどの長丁場です。

気心の知れた顔ぶれで、ゆっくりと過ごしたいお店でした。