PAYSAGE 代官山本店

景色を届けるパティスリー、PAYSAGE

代官山駅を出てすぐの複合施設 Forestgate Daikanyama。2024年2月から、ここにPAYSAGEが店を構えています。生菓子と焼き菓子が並ぶブティックの奥にはサロンがあり、アフタヌーンティーとアシェットデセールを味わえます。2階へ上がれば、わずか6席のみの落ち着いた空間もあります。

手がけているのはシェフパティシエの江藤英樹氏。フランスの名店『LOASIS』『Villa des Lys』、東京の『ベージュ アラン・デュカス 東京』『SUGALABO』などで経験を積み、2021年には自身のブランドPAYSAGEを立ち上げました。代官山に旗艦店を開いたのが2024年のことです。

店名に託されているのは、菓子で美しい景色や思い出を届けたいという願い。実際、季節の素材を主役に、生産者への敬意を込めて仕上げられた品々は、どれも繊細で見目のよいものばかりでした。持ち帰って楽しむのもいいのですが、サロンで腰を落ち着ける時間もまた格別です。

春の主役は苺、季節限定のティーセット

いただいたのは、季節限定の「いちごアフタヌーンティー2025」。料金は税・サービス料込みで7,500円です。

紅茶はオリジナルのブレンドをはじめ選択肢が豊富で、選ぶところから楽しめました。合わせるのは、選び抜かれた国産の苺を惜しみなく使った菓子。パティシエが一つずつ丁寧に仕上げており、セイボリーは出来たてが運ばれてきます。春の気配を感じながら、のんびりと過ごせる時間でした。

内容は次のとおりです。

セイボリー

• きのことチーズを使ったブルスケッタ
• オリジナルケークサレ
• 生ハムと苺のカプレーゼ
• トマトと赤ワインを使ったアランチーニ

スイーツ

• 苺のタルト
• 苺のプティシュー
• ガトーフロマージュ・フレーズ
• ケーク・アールグレイ・フレーズ
• 苺のムース

スコーン

• アールグレイ・スコーン
• メープル・スコーン
• 季節のコンフィチュール

ドリンク（おかわり自由）

• 紅茶（ペイサージュ・ブレックファースト、ダージリン、アールグレイ、ストロベリーティー ほか）
• ブレンドコーヒー、カフェラテ、カプチーノ、エスプレッソ
• 須田農園りんごジュース、クランベリージュース

塩気のある皿も甘い皿も仕上がりは上々で、どれを口に運んでも美味しくいただけました。ただ、食べ進めると口の中が乾きやすい品が多かったのは、少し気になったところ。それでも満足度は高めです。

さいごに｜PAYSAGE の印象

振り返ると、この店の魅力は二つに絞れます。ひとつは素材の選び方で、季節のものを軸に繊細な味わいへ落とし込む手つきが、一皿ごとに伝わってきました。もうひとつは設え。磨き上げられた空間が、皿の印象をさらに引き立てます。

使い方にも幅があります。ブティックで焼き菓子を買って帰るのもいいですし、サロンでアシェットデセールやアフタヌーンティーに時間を使うのもいい。見た目の美しさまで含めて、ほかにはない体験でした。

代官山駅から歩いてすぐという近さです。上質な菓子を探している方なら、覚えておいて損はありません。季節を変えてまた訪れたい店でした。

予約方法

アフタヌーンティーは事前の予約ができ、受付は前日19時までとなっています。デザートコースやパルフェについても予約を受け付けています。