とんかつ成蔵

白い衣で知られる予約制の名店へ

今回うかがったのは南阿佐ヶ谷の【とんかつ成蔵】さん。完全予約制のお店です。

外観は一戸建てを思わせる造りでした。

店頭に掲げられた品書きと店内の様子

品書きは店の外に掲示されていました。

定食はロースやヒレなどのとんかつで、3品が6,200円(税込)、2品が5,000円(税込)でした。

好みで足せる単品も用意されていました。

席数はカウンターとテーブルで14席でした。

卓上に置かれていたのは、まさじろうさんの純正の胡麻油やソース、ドレッシングなどです。

とんかつ定食

注文したのは2品構成の定食、5,000円(税込)。

同行した方が違う品を選んでくれたので、4種類のとんかつを味わえました！

TOKYO X リブロース

まず驚かされたのは、真っ白でふんわりとした衣でした。

お肉はきめが細かく、澄んだピンク色をしています。口に運ぶとお肉と脂の甘み、旨味が押し寄せてきます！

とにかく衣が軽やかで、これはもう絶品としか言えません…。

ソースも添えられていますが、肉そのものを楽しむなら岩塩が断然おすすめです。

TOKYO X 特ロース

こちらは肉の存在感がより際立つ一枚です。

それでいて柔らかさは変わることなく、脂はリブロースよりも軽い印象でした。

金華豚 シャ豚ブリアン

包丁を入れた面から肉汁が溢れ出すヒレです。

しっとりとして品があり、これまで食べてきたヒレは何だったのかと思うほど。

驚きました！これは飲めます！！

チーズミルフィーユかつ

変化球として一品、チーズミルフィーユかつも選んでみました。

美しく重なったお肉の層の中には、おそらく2種類のチーズがとろりと溶けています。

くどさはまるでなく、あふれた肉汁とチーズが混ざり合い、もう幸せでした…。

チーズミルフィーユかつと一緒に、スイートチリソースも添えられていました。

さっぱりと食べられて、予想以上に美味しくいただけました！

サラダ

サラダは千切りにしたキャベツが中心です。

ご飯、味噌汁

ご飯と味噌汁も一緒に運ばれてきます。

我慢できずに追加した単品

せっかく足を運んだのだからと欲が出て、単品まで追加してしまいました。

鱧フライ

600円です。梅肉をつけていただきました。

こちらは思っていたより普通、という印象でした。

ささみかつ

600円です。

ささみは驚くほどのしっとり感です！衣も相まって、口当たりはとても軽いです。

フレンチトースト

デザートに出てきたのは、とんかつのパン粉から作られているというフレンチトーストでした。

着想は面白いのですが、揚げ物のあとの胃にはなかなかヘビーでした。苦笑

締めるならゼリーやシャーベットのように、口がさっぱりするものが欲しかったというのが正直なところです。

さいごに

白いとんかつは初めての体験でした。驚くほどの軽さと、やわらかくしっとりした肉質には目を見張るばかりです。

とんかつを食べて心が動いたのは、これが初めてでした。

必ずまた足を運びたい一軒です♪

予約方法

予約はOMAKASEから受け付けています。

https://omakase.in/ja/r/qw473765