メグリヴァ

紹介制＆予約困難の人気カウンターイタリアン megriva(メグリヴァ)

中目黒駅から歩いて10分足らず、落ち着いた住宅地の一角にそっと構えるのがメグリヴァ。常連さんとの関係を重んじる方針から紹介制をとっており、新規での予約は受け付けていません。

だからこそ、誘っていただけたなら迷わず向かいたいお店です。

厨房に立つ吉田シェフは、荻窪にある「アルベロ」という名店で研鑽を積んだ方。営業はワンオペで行われています。

独自ルールに驚くなかれ。すべては料理への集中のために

聞くところによると、この店にはいくつか暗黙の決まりごとがあるのだとか。

ワインが飲めない人は避けた方がよいこと、注文を切り出す間合いが読みにくいこと、そして空いた皿は自分でカウンターへ返すのが作法であること。

職人らしい気質と、やや張り詰めた空気は感じますが、決まりごとさえ守れば楽しく食卓を囲めます。

この日はアラカルトで、好きなものをあれこれ頼みました。

雲丹の冷製カッペリーニ

バジルの青々しい清涼感とみずみずしさが前に出たパスタに、雲丹の甘さがよく合います。

牛ほほカルパッチョ

人数分をまとめて大皿で出してくれるので、取り分けは自分たちで行います。

薄く引かれた牛の頬肉は歯ざわりがちょうどよく、ルッコラのほろ苦さが後を引きます。

毛蟹 サフランソース ホワイトアスパラガスオムレツ

空気を含んだふわふわのオムレツに、水分をたっぷりまとったホワイトアスパラガスのジューシーさ。

サフランの香りと毛蟹の旨みが、見事に響き合います。

フォカッチャ

サイズは大きめで、ふかふかとした食感。オムレツをのせて頬張ってもおいしくいただけます。

桜鱒フリット

衣は軽やかに、身はふんわりと揚がった桜鱒。カレーの風味をまといつつ、スパイスの効き方は穏やかです。

桜鱒そのものもしっとりとして、旨みがきちんとあります。

レモンバターチーズパスタ

かねてこの店で食べてみたかった一皿です。

ソースは濃厚ですが、レモンの酸と香りのおかげで後味は爽快。飾り気のないおいしさで、いくらでも入ってしまいそうでした。

筍ボロネーゼ

歯ごたえの残る筍が、大ぶりのまま入ったボロネーゼ。

肉の旨みが詰まったソースが、麺によく絡みつきます。

蝦夷鹿のロースト

外側はこんがりと焼かれ、断面は美しい赤。

きめ細やかでしっとりとした鹿肉は軽やかで、後半に差しかかっても重さを感じさせません。

麻の炭のブランマンジェ

ほのかに青みを帯びたブランマンジェには、麻の炭が使われているそうです。

味も香りも特にありませんが、炭入りと聞くと体に良さそうに思えてきます。

料理に合わせたワインたち

ワインも食後酒も品ぞろえが豊富で、どれを選んでもおいしいので、つい杯を重ねてしまいます。

megriva(メグリヴァ) まとめ

料理の完成度はもちろん、それぞれに合うワインの選び方も見事でした。

予約の取りにくさや独特の作法に、はじめは身構えてしまうかもしれません。けれど実際に訪ねてみれば、その理由がすんなり腑に落ちるはずです。

また足を運びたくなる、イタリアンの名店です。

予約困難の人気カウンターイタリアン Megriva(メグリヴァ)

中目黒でカウンター越しに料理が供されるイタリアン、それがメグリヴァです。

常連さんとの縁を何より大切にしているお店のため、新しく予約を入れることはできません。

そんななか、貸切の会にお声がけいただき、席をご一緒させてもらえました。

普段は一品ずつ選ぶスタイルとのことですが、この日はシェフにすべてをゆだねるコース仕立てでした。

厨房もサービスもシェフおひとり。ワインは頼まずとも次々に注がれ、気づけばかなりの量をいただいていました。

洋梨とブラータチーズ

立ちのぼる香りと優しい甘さの洋梨に、ミルクのようなブラータチーズ。

バルサミコが酸味と甘みを添えます。

毛蟹と雲丹のフラン

なめらかな口当たりのフランに、毛蟹と雲丹の旨みが溶け込んでいます。

味の輪郭がはっきりしていてオイルのコクもあるので、グラスがどんどん空いていきました。

こちらは果実の風味が豊かで、香り高いアロマティックな一本。

牡蠣のオムレツ

弾力のある牡蠣が惜しみなく敷き詰められたオムレツ。

卵はとろりと崩れ、文句なしのおいしさでした。

自家製フォカッチャ

軽やかでやわらかいタイプのフォカッチャも登場します。

ラベルのアヒルが愛らしい、アナトリーノ・トスカーナ・ビアンコ（カルロ・タンガネッリ）。

旨みを備えながら、飲み終わりは軽やかです。

ホロホロ鳥のフリット

薄い衣にナイフを入れると、ホロホロ鳥から肉汁があふれ出します。

味わいは濃厚で、飾らない一皿ながら記憶に残りました。

コッレフリージオのセミス・ビアンコ。

うり坊と栗の赤ワインリゾット

うり坊と赤ワインが生む深みと香りに、栗が軽やかな抑揚を加えていて面白い構成でした。

赤ワインで炊いたリゾットは初めてでしたが、これがとてもおいしい。

カザーレ・デル・ジリオの「プティ・ヴェルドー」。

オマール海老、ルッコラのパスタ

生きたオマール海老をそのまま使った、なんとも贅沢な一皿。

トマトとルッコラで後味は軽やかなのに、オイルが乳化してまろやかにまとまっています。

海老そのものの旨みも、余さず感じ取れました。

鴨肉のロースト

皮目は香ばしく焼かれ、内側はやわらかくしっとり。それでいて芯には力強さのある鴨でした。

ラ・ジェルラのロッソ・ディ・モンタルチーノ。

ピスタチオのロールケーキ

心待ちにしていたのは、この店の名物であるロールケーキ。ところが満腹と飲みすぎが重なり、口にできたのは一口だけでした。

その一口でも、ピスタチオの香りと、卵の風味が生きたしっとりとした生地の重なりは見事でした。

Megriva(メグリヴァ) まとめ

吉田シェフの手から生まれる料理はどれもワインを呼ぶものばかりで、久しぶりに度を越して飲んでしまいました。

予約のハードルは高いものの、縁があればぜひまた足を運びたいイタリアンです。