肉ビストロ　NiCK

赤い外観と黄色い看板を目印に

京急線の大森町駅を降りて、歩くこと1分。赤い外観と黄色い看板がぱっと目に入る「肉ビストロ　NiCK(ニック)」にお邪魔しました。

席はカウンターとテーブルの両方が用意されています。黒板には、コースの内容が書き出されていました。

この日いただいたのがこちらのメニューです。旬の食材を生かしたスペシャリテをお願いすることにしました。

ワイン好きにはうれしいペアリングも用意されていました。せっかくなので、白が2種類、赤が3種類の全5種類をお願いしました。お値段は￥3,000です。

アミューズと前菜、蛤から牛タンへ

〜アミューズ〜

蛤の白和えフランセーズ、黒胡麻のチュイル添え

〜ワイン〜

白：シャブリ プルミエクリュ／シャルドネ

胡麻団子を思わせる丸い形をしているのが、この白和えです。中には蛤が入っていて、胡麻の香りが立つ、和のニュアンスをまとったフレンチ仕立ての一品です。

添えられた黒胡麻のチュイルも、軽やかなサクサク感です♪

〜前菜〜

稚鮎のエスカベッシュ

〜ワイン〜

白：サンセール／ソーヴィニヨンブラン

エスカベッシュは、日本の南蛮漬けにあたる料理です。ビネガーでは酸味が立ちすぎるため、まろやかな日本のお酢を使い、アサリの出汁も合わせているとのことでした。

のせられた稚鮎はクネッとS字を描くように揚げられていて、姿がとにかくおしゃれ。というより、目が合ってしまいます。笑

稚鮎のほろ苦さとお酢の爽やかさの重なりが良いですね！

〜前菜〜

季節野菜と牛タン、アスピック見立て

続いて運ばれてきたのは、卵の形をした器でした。

蓋を持ち上げると、色鮮やかな季節の野菜が現れます。旬の筍は香りがよく、シャキシャキとした歯ざわりも楽しめました。

アスピックとは、テリーヌや日本の煮こごりにあたるものです。ただしジュレの食感を大切にすると離水しやすいので、形を固めず、上からジュレをかけているのだそうです。

野菜の隣には、ブレゼ(蒸し煮)にした牛タンが2切れ添えられていました。この牛タンがとにかくやわらかく、おいしいです。

皿の底には春キャベツのムースが隠れていて、まろやかさが加わり、また違った表情を見せてくれます。

〜ワイン〜

赤：ペルナン ヴェルジュレス／ピノノワール

温菜から魚料理、そして肉料理へ

〜温菜〜

トリュフ卵

温泉卵の上からトリュフソースを注いだ一品です。

中央にスプーンを差し入れると、黄身がとろりと流れ出します。ソースごと口へ運べば、トリュフの香りに卵の甘みが押し上げられて、しみじみと幸せを感じる一口になりました。

ちょうどよい間合いでバゲットが出てきたので、トリュフ卵をつけていただくと、これはもう至福。夕飯が毎晩これとワインなら、それだけでうれしくなりそうです。笑

〜温菜〜

真ダコのブレゼ、コンソメ仕立て

真ダコをこうした仕立てでいただく機会はあまりなかったのですが、驚くほどやわらかく煮上げられていました。

コンソメにもタコの出汁が溶け込み、旨味がたっぷりです。ここでもバゲットが止まりません…。

〜ワイン〜

赤：シャトー ラネッサン／カベルネソーヴィニヨン

〜魚料理〜

本日鮮魚のポワレ、柚子ドレッシング

こちらも色合いの豊かな一皿でした。

魚はふっくらと火が入っていて、そのままでも十分においしいです。皿の底に敷かれた柚子ドレッシングを絡めると、柚の甘く爽やかな香りが存在感を放ちました。

付け合わせの野菜も美しく、火の通し加減もそれぞれちょうどよく、最後までおいしくいただけました。

〜肉料理〜

A5ランク鹿児島県産・黒毛和牛のロースト、ソースポワヴラード

鮮やかなブルーの皿に映えるのは、きれいなピンク色の黒毛和牛です。

素材の良さはもちろん、火入れの塩梅も見事で、肉はやわらかく仕上がっていました。噛むほどに肉汁の甘さが伝わってきて、本当においしいです。

ソースは甘みがあり、黒胡椒の実が効いていて、肉の旨味に押し負けません。

〜ワイン〜

赤：シャトー ピエライユ／メルロー

どのワインも料理によく合い、おいしくいただけました。少しずつさまざまな味わいを試せるのが、ペアリングの楽しいところですね。

デセールとミニャルディーズで締めくくり

〜デセール〜

特製チーズケーキ、マカロン、クレームブリュレ

デセールはチーズケーキかマカロンの選択制でしたが、この日は特別にプレートで用意していただきました。(いくら食べるのでしょう。笑)

チーズケーキには、オレンジのアイスが添えられていました。

甘さは控えめで、まったりとした口当たりです。アイスはオレンジの風味と酸味が濃く、こちらもおいしいです。

マカロンはサクサクで、一般的なものより大きめのサイズです。中に苺が挟まれていて、苺の甘酸っぱさとマカロンの甘さが響き合います！

トンカ豆を忍ばせたクレームブリュレは、バニラにも似た、どこか不思議な香りが立ちのぼります。

最後の一皿まで手を抜かない仕事ぶりが、そのままおいしさに出ていました。うれしい限りです！

飲み物は紅茶とコーヒーから選べたので、コーヒーをお願いしました。

〜ミニャルディーズ〜

マカロン、トリュフチョコ、塩キャラメルの小菓子

愛らしい箱に収められて登場し、ひとつずつ手に取っていただきました♪

最初から最後まで、丁寧に組み立てられた料理と、料理に合うおいしいワイン。

ここまでの水準でありながら価格は良心的で、アットホームな空気も流れているので、どんな場面でも足を運びやすいお店だと感じました。

季節ごとに料理が変わるそうなので、巡ってくる季節に合わせて通いたくなりますね^^