室町 砂場 赤坂店

良い店はないかと人に尋ねると、決まって名前が挙がるのが「砂場」です。天もりと天ざるを世に出した一軒として、長く親しまれています。

昼下がりの赤坂、待たずに小上がりへ

休みの日の午後、ひとりで赤坂の街をぶらついていました。14時くらいなら席も落ち着いているのではと考えて扉を開けると、待つことなく座れました。

席は小上がりとテーブルに分かれています。テーブルのほうは相席になりますと伺ったので、小上がりを選びました。

品書きを眺めながら

蕎麦とうどんが並ぶ品書きです。値段は、よそのお店に比べるといくらか高いほうかもしれません。

つまみの品も揃っています。まわりの席を見渡すと、蕎麦が届くまでの間に一品を味わっている方が目立ちました。

天ざるは思っていた姿と違いました

天ざる　税込1,760円

天ぷらと冷たい蕎麦の取り合わせが好きで、どのお店でもたいていこれを頼みます。ところが運ばれてきた一皿は、思い描いていたものとは少し違っていました。

つゆの中でヒタヒタに浸っていたのは、芝海老と小柱のかき揚げ。衣のサクサク感を求める私は、一瞬だけ残念な気持ちになりました。ところが、鰹出汁と醤油の立った、濃いめでありながらまろやかなつゆと、このかき揚げの取り合わせが実に良い塩梅。美味しいのです。

白い更科蕎麦と、締めの蕎麦湯

天ざるに使われているのは、白さの際立つ更科蕎麦。一方の天もりは、香りが立つ黒みを帯びた麺だそうです。

細く白い更科の姿は、思わず見入ってしまう美しさでした。

つゆにさっとくぐらせて口に入れるとまた格別で、するすると喉を通っていくため、蕎麦は見る間に減っていきます。

途中からは葱や山葵を加えて味の変化を楽しみました。一人前は控えめな量です。そのため注文の時点で中盛りや大盛りにする方、あるいは食べ進めてから麺を足す方が多く見られました。

締めくくりは蕎麦湯です。注ぎ入れるとつゆはやさしい味わいに変わり、ほっとした心地にさせてくれます。味わいも量も、どこをとっても上品な一軒でした。次はつまみを味わって、天もりも頼んでみたいと思います。